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第五百零一章 小海鲜与其貌不扬的锅贴二合一（第3页）

盐渍不光可以去除蒲草芯中些微的涩味，更能使其植物细胞同步紧致收缩析出多余的水份。

而这种盐渍脱水，也因此并不能算得上是纯粹的脱水，更能保证蒲草芯的品质与口感。

将蒲草芯与海青菜混合后加入少许清油，大半勺蒜末备用。

从恒温柜里找出一盆新鲜的青虾，掐掉虾头挑出腥线，剥好的虾仁放入碗中，而剩余的虾头起油锅，小火慢慢的焙出虾油。

待橙黄的虾油将锅内的清油一同染色后，捞出虾头弃之不用。

在虾油锅内放入两颗细细碾碎的咸鸭蛋蛋黄，炒到冒起大量金黄色油沫离火静置一分钟，微凉后倒进海青菜馅中，一同搅拌均匀。

和面擀皮要用饺子皮的擀法，周围薄中间厚，这样才能保证在煎的过程中底面不会轻易破碎。

面皮在手，挑进一筷馅料再摁进一粒虾仁，捏成麦穗状即可。

包好锅贴后，在系统那要来厚厚的铸铁大平底锅，上灶后加入薄薄一层牛油，锅表润泽但看不见油脂流淌最为合适。

一个个的将锅贴摆上去，大火煎到冒出青烟后立刻改为小火，这样可以使其底部迅速变得酥脆，防止粘锅。

煎上五分钟，用葱姜水沿锅边浇进去，保持底部覆过少许一层水，再撒上一遍青盐和胡椒碎，盖锅两分钟掀开，再撒进切得细碎的小葱叶，三十秒后铲入盘中，出锅上桌。

出奇的是，白穹首沈峰小吴都在桌边老老实实的坐着，望眼欲穿却没人动筷子。

“唔，怎么不吃？”

吴恪苦笑，白穹首和沈峰一个劲儿的拿眼睛瞟向遥遥站在门口的赤祇。

“咳咳，那个，我们等你一起吃...等你一起吃...”

林愁好笑道，

“大胸姐，拿几瓶啤酒，一起坐下吃饭。”

赤祇嗯了一声，去恒温箱拿出几瓶啤酒放在桌坐了下来。

三个爷们这才松了口气，

“吃饭吃饭。”

新出锅的海青菜锅贴热气腾腾，表面沾着星星点点的胡椒碎和青翠的葱叶，薄薄的面皮荧光致致呈半透明色，能够清晰的看到内里嫩绿的海青菜与流淌的汤汁，焦香与麦香扑面而来。

众人一起下筷子，锅贴底部脆硬，与盘底筷尖碰撞出脆脆的声音，而其余部分柔软无比薄如蝉翼，偶有生疏没捏实的锅贴褶皱处被筷子一夹，立刻有一汪嫩绿的汤汁咕嘟嘟的冒了出来。

“吸。”

沈峰急了，噙住破口一啜。

“嘶，好鲜！”

林愁认为，锅贴就该吃像这样底面煎得焦酥而上表面软糯无比的，这才是锅贴独有的魅力。

夹起一个放在嘴里，

“咔嚓。”

这是最清脆动人的声音。

与其说是海青菜“馅”，不如说是海青菜“汤”。

方寸之间，锁住的汤汁竟有如此之多。

薄薄的海青菜滑软如燕窝，而蒲草芯颗粒感十足，咬在嘴里发出“嚓嚓”脆响，特有的缠绵的青草香顿时四处逸散。

如果一定要用一种“味道”来形容蒲草芯的“味道”，那它与秋日里清晨挂着秋霜的小萝卜叶的气味极其相似——那是一种包藏着人世间所有孤冷，只可孤芳自赏自顾自怜的凄清。

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