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第21部分（第2页）

4．凉拌冬笋雪菜

原料：冬笋100克，雪菜60克，麻油、食醋、五香粉、姜末、食盐各适量。

做法：

（1）将冬笋洗净，放入开水中焯一下，然后切片或粗丝放入盘中。

（2）将雪菜洗净，切成粗条，与冬笋放在一起。

（3）在冬笋、雪菜上淋入香油，倒入食醋、食盐、姜末、味精及五香粉，调匀即成。

功效：减肥。

5．金针菇拌粉丝

原料：金针菇60克，粉丝12克，植物油、葱丝、姜末、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。

做法：将金针菇、粉丝放入温水中浸泡10分钟左右，捞出放入盘中，投入葱丝、姜末、五香粉、食盐，浇上热油，再倒入味精、米醋，拌匀即成。

功效：减肥。

6．香椿小葱拌豆腐

原料：香椿嫩叶80克，葱丝10克，豆腐100克，植物油、蒜泥、酱油、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。

做法：取香椿嫩叶洗净，切段，连同葱丝、豆腐块放入盘中，放入五香粉、食盐、蒜泥，浇上热油，再放入味精、酱油、米醋，拌匀即成。

功效：减肥。

7．菠菜凉拌黄花菜

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原料：菠菜30克，黄花菜50克，粉丝8克，植物油、葱丝、米醋、五香粉、食盐、味精各适量。

做法：

（1）将干黄花菜放入开水中焯一下，捞出后在温不中反复浸洗干净，以去掉秋水仙碱的毒性。

（2）将菠菜、粉丝用开水焯一下，共同放入盘中，撒上葱丝、五香粉、食盐，浇上热油，再放入味精、米醋，拌匀即成。

功效：减肥。

8．黄瓜拌面酱

原料：黄瓜200克，黄面酱30克。

做法：

（1）将黄瓜洗净，切成长方形段，放入盘中。

（2）在黄面酱里加少许水，搅拌均匀，倒入盘中黄瓜段上，拌匀即成。

功效：减肥。

9．黄豆花生拌芹菜

原料：黄豆300克，花生仁250克，芹菜60克，米醋、食盐、味精各适量。

做法：

（1）将黄豆、花生仁分别煮熟，共同放入盘中。

（2）将芹菜切成小段，用开水焯一下。

（3）捞出后放在黄豆、花生仁上，再放入米醋、食盐、味精，拌匀即成。

功效：减肥。

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