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把几位老板带到了相邻的两个四人桌上,叫过来两个服务员,专门负责这两桌。
西诗的服务人员,基本都是从原来烧烤摊位上调过来的,毕竟这里的工资将会比在烧烤摊高很多。
人家是陪萧楚生走过来的,有好事肯定得优先这些“开国元老”。
不过烧烤摊那边肯定没落下,毕竟餐厅和摊位受众不同,还有几个月的赚头。
在西诗开业之前烧烤摊那边已经提前安排好了接任的人员,基本都是从罗非那边找来的人。
西诗的负责人,萧楚生打算交给老萧同志,毕竟他干餐饮已经有些年头了,有一定的经验。
虽然运营模式跟自家餐馆不同,但老萧同志需要负责的,其实就是卫生监管这类问题。
至于其它的……到时候有苏梅过来杭城负责。
苏梅表姐后面会被萧楚生调到杭城,作为杭城所有产业的总负责人。
一层一层往下分发权力。
当然,亲爹和亲妈还是有话语权的,只是在出现不好抉择的问题时,会优先询问在沪上的萧楚生。
这就是下个月萧楚生离家到沪上时,这边的计划安排。
至于陈斌和罗非这群人,萧楚生是打算带一部分人到沪上开辟新市场。
毕竟跟自己久了的人会用起来更顺手,而且这么久了,相处下来,这两人做起事的时候挺靠谱。
“萧老板,这样一家店,人工费用反而是最高的吧?”
这时候,张老板问道,因为他注意到平均每两桌都有一个服务人员。
萧楚生点点头:“确实可以这么说,不过其实还好,这个主要看客人的需求,有些客人就喜欢自己烤那种氛围,然后人力其实就空下来了,而且因为只有早晚两班,实际上工作还算轻松,工资不算高。”
“还有,我看到这里面还有一些炒菜,那些是找的厨师?”
“哦,那些啊,那些是几个学过厨子的年轻人炒的,这种店面需要的就是味道好可以就行,不需要大酒店那种手艺。”萧楚生解释了一下。
张老板连连点头,随即问出了最后一个问题:“但我看……这里的菜品其实种类比较少,这样子不会缺少核心竞争吗?”
“少?”
萧楚生愣了下,很快反应过来。
他笑了笑:“张总,你想错了,自助餐厅的经营有两种方向,一种是掺杂了大量无用品类,从而混淆消费者的选择,这样一定程度上会分摊掉消费者对成本高的单品的消耗。”
都是做生意的,张老板自然明白什么叫无用品类。
就是指的那些摆在那里,但其实几乎没多少人去吃或者爱吃的,应了一句话,我可以不要,但你不能没有。
所以他有些不解:“那……有什么问题吗?萧老板请赐教。”
萧楚生嘴角勾了勾:“张总的火锅模式走的是精品模式,消费者需要对每种单品付费,这种模式成本自然不需要考虑那么多。
但我的西诗总是自助模式,这里面需要想尽一切办法去压缩成本,可要保证食品安全的前提下……这很难。
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