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第151部分（第3页）

老人听完翻译，十分满意，用力拍了拍莫奇的肩膀道：“中国真是神奇的国度，今天能见到你这样的奇人，三生有幸，三生有幸啊！”

“来，来，快请坐！”

“一郎，去把咱们最好的食材拿出来，今天我要招待贵宾，快去！”

早乙女让莫奇坐下，大声吩咐徒弟去把最好的食材拿出来，自己要好好招待莫奇，徒弟答应一声，赶紧去拿，不一会又上来很多海鲜蔬菜，早乙女一脸严肃，重新开始烹饪。

“看见没？什么天妇罗之神？见到老大不是还是切菜！”

小李终于扬眉吐气，对着和美子笑道：“老头子被吓住了吧？”

“哼，那也是老大有本事，管你什么事？”

和美子撇了小李一眼，不屑道：“你这么有骨气，好，一会一口别吃，全部给我！”

“那不行！”小李听完一瞪眼，无耻道：“我要代表国家消灭对方，让食物来的更猛烈吧！”

苏芸他们听完终于忍不住笑起来，经过莫奇表演，大家气氛轻松起来，早乙女很高兴，一边烹饪一边聊天，把最好的食物让贵客品尝，宾主尽欢，一直吃到深夜才结束。

“多亏有你，今天又是大收获！”

一上车琳子兴奋道：“没想到早乙女居然真的肯让节目播出，估计也是有水谷的前车之鉴，可惜寿司之神太忙，否则……”

“应该有机会，你没听早乙女说一定要把老大的神奇转达给小野吗？”

和美子笑道：“就算是他不说，作为徒弟的水谷君也应该会提起，到时候说不定有机会能吃到寿司之神的手艺呢！”

“对啊！”琳子一愣，恍然大悟道：“说得对，有机会，真的有机会！”

莫奇挥挥手，轻松道：“你准备要把三大美食之神一网打尽？寿司和天妇罗咱们已经尝过，还有一个什么？”

“鳗鱼之神！金本兼次郎！”

和美子赶紧介绍道：“他的店叫野田岩，位于东京东麻布，紧靠东京铁塔，是东京最负盛名的鳗鱼料理店。”

井上琳子接话道：“金本兼次郎作为野田岩的五代目在料理上精益求精，既尊重传统，又创新菜式，如独创了鱼子酱蒲烧鳗鱼，开创了野田岩数十年的繁荣，各类名流纷至沓来，甚至将分店开至巴黎。他本人在东麻布本店一呆就是70年，直到80多岁还会在炭火前工作。”“我曾经吃过一次，一碗让人感到幸福的鳗鱼饭，主要分五个部分。最好的是野生河鳗，因为野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以肥厚滑润，不仅刺小易消化，而且肉质弹力紧致，很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。其次才是养殖鳗，再次是海鳗也就是穴子，这中间差价能达五六倍。”

“野田岩那里的淡水鳗鱼完全运自山区，并且捕获的是野生鳗鱼，所以肉质非常鲜美。夏季高峰时，野田岩的厨师每天要处理500条鳗鱼，经长久的练习，最慢的也能在35秒里完成杀鳗与剖鳗，才叫及格！但为了口感，兼次郎要求清蒸的时间要一小时，厨房就在一动一静间不断转换。”

“鳗鱼饭？我喜欢！”

小李一听来了精神，抢话道：“我听说鳗鱼烧法有白烧和蒲烧，两者均需要先将鳗鱼蒸个半熟，前者盐烤，而后者在烤制过程中要多次添加酱汁。”

琳子点头道：“不错，一般意义上的鳗鱼饭大多使用蒲烧，而野田岩的鳗鱼饭不仅蒲烧做的好，而且做考究技术的白烧更是一绝。”

“烤的时候火候十分重要，其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦泛黄的状态最佳。”

“烤制过程中需要分次地翻面和刷酱汁，很考验师傅的技艺。酱汁主要配料有酱油、砂糖、米淋、酒等。它是每个店的镇店之魂，你调不出也买不来，这就是祖传酱汁。”

“所以酱汁是鳗鱼的好伙伴，绝妙地掩盖了鱼腥，同时十分下饭。熬制酱汁是繁琐难熬的过程，要保持酱汁的味道统一，每天都要加新原料保持百分比，一天不加，味道就有不同，所以鳗鱼店若是酱汁换了就相当于把魂换掉了。

琳子突然好像想起什么，笑道：“曾经日本地震，鳗鱼店老板逃跑都不忘抱着酱汁缸！你们说它重要吗？”

第368章　泰山压顶

一行人有说有笑回到酒店，已经很晚，各自回房间休息，临走前莫奇把下次节目需要的道具交给琳子，让她回去准备。

“这是……”

琳子一看，很是吃惊，居然要这个东西？不过她没有多问一句，现在已经对莫奇有十足信心，对方需要什么，自己这边准备什么肯定没错。

按照莫奇的计划，魔术达人每期表演两个节目，最好是不同类型，一是美食结合魔术的新创意，现在已经有两个素材，一是寿司高手水谷，还有今天的天妇罗之神早乙女。

他们两个在岛国很有知名度，可谓是国宝级美食大师，一旦节目播出相信收视率不会差，观众也想看看平时严肃高高在上的大师们吃惊的表情。

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