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第148部分（第3页）

再看一脸淡定的莫奇又是一种感觉，第一次可能是运气，可第二次就是实力！

莫奇嘿嘿一笑道：“还请水谷先生再来一盘！”

“这是红鳍东方寿司，又称虎河，通常能食用的河豚大约有十七种，其中体型最大最受欢迎的就是虎河。和一般白肉鱼不同，河肉鲜美紧致富有有嚼劲，最佳产地在下关。”

水谷兴奋的指着寿司介绍道：“河豚捏制握寿司时，醋饭和鱼肉之间芥末被辣味的红萝卜泥取代，吃的时候通常也不蘸酱油，而是配柚子醋，清爽之余更能突显河豚的鲜美。河豚除了刺身还可以做河锅、油炸，河豚的**也就是“白子”，也十分美味。”

“我们常说的白子有两种，河豚白子和鳕鱼白子，就是鳕鱼的**，鳕鱼品种很多，常见的有黄线狭鳕和太平洋鳕。鳕鱼籽味道清淡甘甜，口感像动物脊髓，也可以做成寿司。”

“河豚？有意思！”

莫奇哈哈一笑，看来水谷这个老头子还不相信？想要拿河豚考验哥？好，吓死你！

拿起寿司放进木盒，盖上一晃，笑着指了指盖子道：“请水谷先生自己打开！”

水谷难得紧张的吸了口气，慢慢伸出双手打开盖子，一看，大叫道：“河豚！”

他一脸震撼的盯着木盒里还在挣扎跳跃的河豚，张着大嘴，不知道说什么好！

“真是神奇啊！”

一旁的井上琳子感叹着，难怪莫奇要提出把魔术融入美食中，看来早就有备而来！再看六十多岁号称寿司之神的接班人的水谷，满脸震撼的样子跟普通观众有什么区别？

摄像机不停对着水谷一阵特写，这镜头太难得了，谁见过堂堂国宝级大厨如此懵逼的表情？

“莫奇君，真乃神人也！”

水谷深吸口气，看着莫奇一挑大拇指，赞叹道：“本人从来没有见过如此精彩绝伦的魔术，更何况是在我眼前活生生的见证，今天算是大开眼界！”

老头子一脸兴奋道：“既然莫奇君有如此绝技，那我也不能藏拙，贵客临门，一定要好好招待！”

说完水谷转身回到后厨，应该是去准备其他拿手好菜。小李一看人离开，赶紧捅了捅和美子道：“快，给我拿一块，让我尝尝啊！”

第361章　一风堂

很快水谷端出几盘寿司，放在莫奇面前，展示道：“第一盘是沙丁鱼，请莫奇君品尝！”

“沙丁鱼并不单指一种鱼，而是泛指鲱形目下众多小型鱼类，我今天做的叫青鳞仔。非常普通的鱼种，又极容易变质，很难保鲜，价格与消耗的心力相比，很不划算，也只有真正高手才会把沙丁鱼寿司当做招牌菜。处理后的鱼肉晶莹剔透，上等沙丁鱼的鱼脂在口中融化，配以姜片、葱同食，美味令人心荡神驰。”

莫奇尝了一块，果然名不虚传，别有一番风味。当然又拿起一块放进木盒，盖上盖子，再次打开一条沙丁鱼重新复活在众人眼前。

水谷一脸赞叹，忍不住鼓掌叫好，一连三次充分证明中国魔术师的超强实力，不愧是真正号称指尖上的奇迹的职业高手。

“好！今天真是大开眼界，有请大家也一起品尝其他寿司。”

水谷把寿司都拿出来，逐一简单介绍道：“鱼又称针鱼，鱼体修长纤细，下颔长而尖、上颔呈短三角形，鱼身散发出金属光泽，典型的银身鱼。对新鲜度要求极高，春季出产，新鲜的鱼肉不经过加工直接捏成握寿司才最为鲜美，恬淡清爽。”

“斑又称海鲫仔，可谓是握寿司中的横纲，也是最耗费心力的寿司食材之一，根据鱼身大小、脂含量，盐和醋的腌制时间，甚至都要精确到秒。”

水谷自信道：“通常选用幼鱼，鱼苗一般在5cm左右，制作寿司需要4、5条小，也叫作“四枚付”，等幼鱼长到10cm左右就可以做“两枚付”的寿司，每条鱼都有自己的个性，所以鱼寿司常常是衡量一个寿司职人技艺的标杆。”

苏芸他们终于能亲口吃到最顶级寿司的味道，虽然每人只有一块，可也说明美食的来之不易，大家也算心满意足。

一行人出了店门，水谷亲自送莫奇到电梯口，把电话留下，说有时间一定再来，不怪客人多少，绝对有他的位置。

“太好了，这次素材太棒了！”

井上琳子一上车抢过摄像机，看了一遍素材，激动的满脸通红道：“你们知道这可是水谷先生啊，堂堂寿司之神的接班人，咱们的节目一旦播出，那观众肯定疯狂！”

莫奇微微一笑，寿司的确有一套，这次也算不?

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